两锅一罐杀菌锅 高温啤酒灭菌釜杀菌锅不仅是可以用来杀菌食品的,像是蛋白饮料还有精酿啤酒,都是需要杀菌的,不过这些客户都会要求的保质期短,所以杀菌温度和时间也不会太长。但是就是因为产品经过了高温杀菌,高温啤酒灭菌釜所以保质期得以延长,从而也是打开了客户的销路,为客户创造了利益,客户满意也是我们所想看到的。
两锅一罐杀菌锅 高温啤酒灭菌釜基本操作原理步骤如下:
1、开始杀菌
所有的排气阀和泄气阀全部打开之后,通入蒸汽。整个杀菌期间,全部的泄气阀应一直是打开的。打开才能使蒸汽流动,高温气体持续加热食品,保证杀菌效果。
2、 排气
通入蒸汽后,排气阀必须开足,直至达到规定的时间和温度,以确保杀菌锅内所有的空气均被排出。如果排气不彻底;杀菌锅内装食品的各个区域申仍残留有空气,形成冷气团,高温啤酒灭菌釜压力形成假压,达不到实际的温度,这将会造成杀菌不足的后果。
3、升温时间
升温时间是指从进入蒸汽算起直至达到杀菌温度,并能维持到杀菌开始计时为止的这一阶段,其中包括排气时间。倘若使用蒸汽旁通装置,在达到杀菌温度后,就应逐渐关闭旁通阀,以防止温度突然下跌。
校对温度记录仪与玻璃水银温度计的读数是否一致,当杀菌温度稳定以后,必须把这些读数记录下来。
升温时间一般在10-20分钟。
4、杀菌计时
只有在杀菌锅经过充分地排气,水银温度计达到并稳定在杀菌温度之后,才能计算杀菌时间。杀菌温度只能由水银温度计来表示,而不是压力表。杀菌时间应该用一个准确的钟或计时器来计时,而不能用手表或其他记录仪图表。
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