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卧式杀菌锅 烧鸡高温灭菌锅能够很好的储存食物总是我们面临的一大难题，还好现在有了卧式杀菌锅，经过高温杀菌之后，食品的保质期能够得以延长。这样不仅打开了厂家的销路，而且也让我们能够打破地域，打破季节，能够在生活中吃到更多的美食。针对不同的产品，卧式杀菌锅能够调节不同的杀菌时间，温度，从而达到一个更好的杀菌效果，烧鸡高温灭菌锅能够更好的保持食品的原口感。

卧式杀菌锅 烧鸡高温灭菌锅一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止包装物损坏，其操作情况分述如下：
由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在遇到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.15～0.2Mpa。待经过杀菌后，降温冷却时，停止供应空气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，烧鸡高温灭菌锅杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定。