卤鸭脖燃气卤煮锅 鸡汤蒸汽夹层锅像是做鸭头鸭脖或者是鸡爪这些东西蒸煮的时候不能使用电加热的夹层锅，因为电加热夹层锅降温时温度不能及时降下来，像是鸭头鸭脖这些产品很容易被余温煮烂了。所以要使用燃气的夹层锅或者是蒸汽加热的，也可以用带导热油炉的，有很多客户也会选择带有翻转筐子的，鸡汤蒸汽夹层锅这样蒸煮完之后可以将产品倒出来，然后汤汁继续留着，方便下次使用。
卤鸭脖燃气卤煮锅 鸡汤蒸汽夹层锅各种加热方式的优缺点：
1.燃气加热： 升温快 冷却快，可调频，不可控温。
2.电加热：导热油可控温，可调频，加热均匀
3.蒸汽加热： zui高温度100摄氏度左右 一般用于立式夹层锅
4.用途：炒菜，搅拌，辣椒酱炒制，火锅底料熬制等高粘稠物料的搅拌炒制。同时，也适用于大型宾馆，饭店，酒店，招待所，餐厅，工矿企业，机关部队，大专院校食堂，作为煮粥，熬汤，煮饺子，烧菜与炖肉之用。自动出料系统，采用电路控制，使用更加方便。锅体可倾斜任何角度，降低劳动力，提高生产效率。
锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。鸡汤蒸汽夹层锅另本机采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。
