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小型中央厨房-中央厨房生产线用途中央厨房将中餐复杂的洗拣、洗净、切配、烹饪等加工要素实现标准化，选用最科学的合理配方，运用现代化食品生产加工工艺、食品冷冻、冷藏技术，在确保中华传统美食色、香、味、形的基础上，通过锁定技术，锁定标准，锁定工艺，锁定管理，更加保证食物的绿色、健康、新鲜、美味。中央厨房生产线用途

小型中央厨房切分蔬菜保鲜后，其内外部有许多水分，如在这样的湿润状态下放置，也很容易变坏或老化，因此，需要进行适当的加工以去掉水分。即可用冷风干燥机干燥，又可以用离心机脱水，但通常是用离心机进行脱水。如果脱水过分，产品容易干燥枯萎，反而使品质下降。故离心脱水时间要适宜，如甘蓝净菜处理时间以20s为宜(离心机转速为2825rmin)。216灭菌部分

小型中央厨房通过上述处理后，蔬菜上虽然细菌总数大大减少，但是仍有很多，所以有必要进行灭菌。净菜一般选择紫外线灭菌器灭菌。需要注意的是时间要掌握好，既不能过长，也不能过短 。如果时间过短,则达不到灭菌的效果,时间过长，则可能导致蔬菜由于温度升高品质劣化 。也有的净菜不经过灭菌这道工序,直接包装。中央厨房生产线用途

小型中央厨房中央厨房生产线用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。配制过程的控制。配制过程控制，是食品成本控制的核心，杜绝失误、重 复、遗漏、错配、多配，是保证质量的重要环节，应做到凭额订单和帐务员的 签章认可，厨师方可配制，并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对，从而加 以相互制约。称量控制，按标准菜谱、用餐人数、进行称量，即避免原料的浪费又确保了菜肴的质量。

小型中央厨房诸城市林本机械有限公司生产的中央厨房设备通过标准化、技术分解、流程化，可以保证产品的安全、卫生、方便等特点，降低能源消耗，提高经营门店的环保指数，如果您心动了，不妨来林本机械有限公司了解更多。中央厨房生产线用途