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中秋节一向是我最喜欢的节日。海岛冰轮初转腾，月光笼罩下，寰宇澄净。和家人团坐在庭院里，赏月吃月饼，拥抱着秋的丰盈和静美，享受着欢聚的喜悦和温馨，可算是一年中最美好的时辰。

搬家后发现，日本民间没有隆重过中秋的习惯，中秋只是一个寻常的月圆之夜。也有月见团子，但那比较类似立体感强的草饼。远离家乡的第一个中秋节，为了告慰乡心一片，我们还是整治了家宴，炸鸡、炸鱼、炖蹄膀，还炒了螃蟹。用一只铜锣烧代替了月饼，也算差强人意。不怎么迷恋月饼的我也不禁遗憾地想，要是有块莲蓉蛋黄的月饼吃就好啦。第二年，临近中秋，恰好有出差的同事从国内带来了月饼，是非常质朴的五仁馅。但是在中秋的当天，它占据着餐桌最重要的位置。切开它时，我们还是觉得甘美异常。

学会做酥皮点心之后，中秋节我就更不能等闲视之，发愿要补上这小小的缺憾。应节瓜果中，葡萄易寻，石榴难觅，那也就罢了。但是月饼这个担纲唱主角的，可不能缺少啊。为了过一个成色十足的中秋，我要自己动手，做一盘清新玲珑的冰皮月饼，抚慰自己思乡的胃。

我在网上找了方子和制饼的模具。搜集了各种材料，在中秋节前行动起来。为了照顾小朋友的喜好，今年选择做奶香菠萝馅的月饼。买一只大菠萝，削皮后挑出果肉250g，加上水和奶，白砂糖和红糖，加入玉米粉10g、蛋黄一个。放入食物料理机打成泥浆状。把果泥放在平底锅里大火加热，翻炒后放入黄油，炒制成黏稠的馅料。平摊在大盘子里，放入冰箱里面冷却。

下面就是制作冰皮啦。冰皮所要用到的材料还蛮复杂，我们先把200g牛奶和20g玉米油加若干糖粉，搅拌均匀。然后把糯米粉50g和普通大米粉40g加澄粉20g倒入容器里，把刚才混合好的牛奶也倒进里面搅匀，过筛两遍。表面盖上保鲜膜。放进烧开水的蒸锅里，用大火蒸25分钟。趁着热用筷子搅拌，直到顺滑。把搅拌好的饼皮材料放置在通风处冷却。

因为糯米粉是比较粘手的材料，为了更好地成型，我们还得炒制一些熟糯米粉备用。把冷却的饼皮面糊和奶香凤梨馅料分成小份。皮和馅的比率大概在六四开。手上沾一些炒好的糯米粉，把饼皮小剂子放在手里压扁，加入凤梨馅，收边以后放入模具成型。

月饼模里提前撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀地粘在月饼模具上，再把月饼模在手心上磕一磕，把饼胚压成月饼的形状。做好的月饼放进冰箱冷藏即可。

比起传统的酥皮月饼，冰皮月饼形象清新，个头小巧，馅料里的水果比起五仁来更芬芳可爱，也比较好消化。不喜欢菠萝的味道，也可以选择现成的豆沙馅，或者自制莲蓉、蓝莓山药，不喜欢透明的饼皮，也可以添加胡萝卜汁、南瓜汁，或者紫薯，做成五彩缤纷的彩色冰皮月饼。

做好了月饼，喜迎中秋佳节。触目是玉兔东升清辉润泽，满耳是花好月圆纶音妙韵，面前是晶莹剔透的冰皮菠萝月饼。何其快哉！