斩拌机技术参数？春秋斩拌机技术操作原理？

时间：2013-09-23浏览：317次转载：诸城市春秋食品机械收藏

春秋斩拌机介绍：斩拌机是肉类制品生产的关键设备，尤其是生产西式火腿的必备设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用优质不锈钢，耐腐蚀、易清理，完全符合食品卫生要求。
　　

　　斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

春秋斩拌机工作原理：斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

斩拌机使用范围：肉类制品，菜制品，果制品，水产品，软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序，不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

斩拌机按大小型号分类：20型，40型，80型，125型，200型

125鱼糜斩拌机按配置分类：普通双速，变频调速，真空斩拌机

型号	功率 kw	刀转速 rpm	锅转速 rpm	斩刀数量把	容量 L	效率 kg/锅	主机尺寸mm	重量kg
ZB-20	4.1	1460/2900	20	3	20	15	780600850	200
ZB-40	4.4	1460/2900	20	3	40	30	11008301080	400
ZB-80	13.35	1440/2880	20/14	6	80	60	180014001260	800
ZB-80变频	13.35	300-3200	20/14	6	80	60	18001400126	800
ZB-125	23.35	1440/2880	20/14	6	125	90	200014601300	1200
ZB-125变频	20.85	300-3200	20/14	6	125	90	200014601300	1200

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