减压贮藏又叫低压换气贮藏低压贮藏，它是将果品放在一个密闭容器内用真空泵抽气降低压力的一种贮藏方法是蔬菜水果以及其他许多食品保藏的又一个技术。
种质资源库 ny50.net/也是一种利用减压贮藏的一种技术。
创新是气调冷藏的进一步发展根据果蔬特性和贮藏温度压力可降至10---80mmHg不等新鲜空气经过压力调节器和加湿器不断引入贮藏容器每小时更换1---4次并使内部压力一直保持稳定的低压用以除去各种有害气体这种方法效果很好但其最大的缺点是制造耐压容器投资太大目前仍处于试验阶段减压贮藏是把贮藏场所的气压降低造成一定的真空度一般降至101325×104Pa甚至更低。这种减压条件可蔬菜水果的贮藏期比常规冷藏延长几倍减压处理最先在番茄香蕉等果实上进行试验效果明显现已证明对其他许多蔬菜也很有效例如只要使气压下降6666---13332Pa就可使芹菜莴苣等的贮藏期延长20％---30％ 。
减压贮藏的原理是降低气压空气的各种气体组分的分压都相应降低，例如气压降至正常的110空气中的02CO2，乙烯等的分压也都降至原来的1／10，这时空气各组分的相对比例并未改变但它们的绝对含量则降为原来的1／10，O2的含量只相当于正常气压下21％了，所以减压贮藏也能创造一个低O2条件，从而起到类似气调贮藏的作用。
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