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牛奶新国标诞辰了，蛋白质含量从2.95%下降到2.80%。由此引起全国一片哗然：“最低国家标准”，“国家标准倒退了25年”等等。蛋白质含量下降是否倒退25年，是否最低这里不作讨论。我们感兴趣的是蛋白质含量仅仅下降了0.15。占总数的5%.（2.95-2.8）/2.95，就引起如此反应，从牛奶新国标看到对定氮仪精度要求。那么我们的定氮仪本身误差是多少呢？由此看到定氮仪检测蛋白质的精度有多重要！一般定氮仪检测含氮量低于实际值，（如果高得话，就是外界的氮进入样品中，被污染这里不作讨论）那么定氮仪的回收率就决定你的样品是否被你低估。对一些样品的蛋白质含量阈值较刚性且不易被提高的话，例如牛奶、保健品、药材等，你的产品就“被”不合格。如果有一些产品是混合产品的话例：化肥、饲料你就要多加精料，增加成本。 一台合格的定氮仪是你放心的前提。你的定氮仪回收率是多少？你是否注意？