五水硼砂,也称为粗硼砂,其化学成分为四硼酸钠,含有10个水分子。是无色半透明晶体,为板状或柱状。溶于水、甘油,微溶于酒精,属于碱性。五水硼砂可以在空气中慢慢风化,熔化时为无色玻璃状物质。五水硼砂具有杀菌作用,但是口服会对人体造成伤害。
由于五水硼砂的高毒性,对人体有危害,因此世界各地都普遍禁止将其添加到食品中。
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