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　夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅主要技术及结构性能：
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、700L、800L、900L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。 主要用于制药、食品、化工、轻工等行业对料液的煎煮和浓缩。夹层锅与物料接触部分采用不锈钢制造，具有较好的耐蚀性能，，符合GMP要求。同时根据用户要求，亦可增加搅拌装置。
可倾式夹层锅使用注意事项：
1、电源引线须良好接地。初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。
2、搅拌器须空载运转10分钟，如无异常噪音，方可投入使用。
3、严禁在设备工作时将手放入锅内，以免发生危险。
4、若出现操作失灵，不停车等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入工作。
5、减速器的润滑应按其使用说明书要求进行。
6、压力表、安全阀、其他阀门及管路附件等部位，每班均进行一次全面检查，以防失灵，不可带病运行。