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强化米（enriched rice）也称营养强化米，是指在普通大米经过人造大米营养米生产设备添加某些营养素而制成的成品大米。目前，用于大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。这种米粉在美国、日本等发达很受消费者欢迎。人造米也称速食米，随时社会节奏的加快， 速食米越来越受到人民的青睐。　　采用该项工艺设备可将碾米加工中破碎的大米（碎米、以及脱落的米胚）修复还原或加工成与普通整精米近乎一致的大米颗粒，或根据科学膳食的要求，将一些天然营养物质如各类杂粮按一定比例糅合在一起，制成与普通大米一样蒸煮性能和蒸煮方法（具有独特风味）的高营养大米和即食食品。