二手设备

旋转小火锅是全国最大众、最受大家欢迎、全国开店率最多的一个“平民”餐饮项目，不用厨师，投入相对少，特别是全年没淡季，只需选好店址、独特配方、量足质优、干净卫生、策略得当，就能稳稳挣钱。现把这几年的经验与大家分享一下：
　　1、选店址的经验
　　一是首选集中的大型的、繁华居民区，店最好要临街，小区内不考虑，一是多数不让开，另外，客源有限。
　　二是大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街餐饮集中区（由于步行街租金较贵，可选附近相对繁华的小街）
　　三是我的经验。我曾经在我市一个大医院门口开了一年多的旋转小火锅大排档，挣了第一笔钱，后来在一个繁华的居民区临街开了专门店，接着又在特色小吃一条街开了第二家店。店有80平左右就够了，50平也可，因为不用厨房，省了不少地方，最好门口在夏天能摆排档。
　　2、经营上的经验
　　一是店面要敞亮，都是透明的玻璃，牌匾颜色要和相临两家的不一样，字体选时尚的，取一个有创意的名字，或是有炫头的名字了。
　　二是内部要时尚、整洁、干净。桌子最好选绿色或白色等干净的颜色，灯光选暖色调的。墙壁上要贴上本店特色的串和食品，价目表，本店的特色，各种串要在保鲜柜里整齐摆放，顾客弄乱了，要勤整理。器皿要选时尚精致的，总之就是要在视觉上先赢得顾客。
　　三是至关重要的配方和策略。天气热的时候，卖常规旋转小火锅，冬天冷的时候兼顾卖麻辣涮。口味是旋转小火锅的关键的关键，口味也就是配方，要选一个有独特配方的锅料，要在店门口就能闻到香味，吃了让人回味，而且在别的地方吃不到，这样才能抓住顾客。一些旋转小火锅店的配料很简单，就是辣和麻，其它味也都是用添加剂调的，经不起时间和顾客的考验。我多年研究改进的配方，锅料就有21种调料，调味料有11种，味道独特、淳香，回头客颇多。