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高湿蛋白是比植物组织话蛋白更接近肉类的一种植物蛋白，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，依据肉的生物化学成分与三维构造，采用现代化食品加工技术与装备，精确模拟肉的成分和构造。其水分含量为50%-80%，与真实肉类水分含量相当（植物组织蛋白的水分含量通常低于50%），因此口感也与肉类更相似。高湿蛋白的诞生将大大丰富植物蛋白产品的品种，吸引更多消费者，替代更多肉制品，进而降低畜牧业对环境的破话。同时植物蛋白肉产品具有高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、0胆固醇、0反式脂肪酸的特点，帮助人们向更健康的饮食过渡。