展会

预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节加工而成的成品或半成品。预制菜主要包括即食、即热、即烹、即配四种类型。中央厨房是具有独立的加工场所及设施，可集中完成食品成品或半成品的加工制作，并直接将预制菜配送给餐饮业的经营者或消费者。相比传统餐厨加工，中央厨房（预制菜）具有保障食品卫生安全、降低原材料损耗、提高生产效率、节约后厨面积、统一处理副产物等诸多优势。 科技创新是以农产品为原料，采用营养导向的加工技术手段，开发营养健康的预制菜，实现智能、绿色、安全、高效的集成目标，满足人们多元化的消费需求。 我国“十五计划”期间，在科技部的主导下，推动了“主食品工业化”项目，在这个项目推进下，攻克了传统主食冷冻、保鲜、运输等一系列技术难题，使得曾经需要手工制作的水饺、汤圆、包子等主食，开始转向工业化、规模化和产业化生产，发展到今天，速冻水饺、汤圆，已经占据了此类食品的大半壁江山。 在食品工业化相关技术攻关后，国家开始大力推进菜肴工业化的相关项目科研攻关，全国各地开始尝试“菜肴工业化”的项目建设。此后，在食品工业关系到菜肴工业化的关键技术如保鲜、护色、营养保存等领域取得了相应的突破。科技的发展，也进一步带动了预制化的普及。 中央厨房（预制菜）是农业科学、食品科学向餐饮的渗透，是传统烹饪产业走向科学化、工业化、标准化、营养健康化的必由之路。现代产业集群发展需要“现代技术集群支撑”，预制菜产业发展需要多学科交叉融合，以创新驱动产业高质量发展。 随着预制菜市场规模不断扩大，有机构预测，在未来的4年里，预制菜市场有望成为“下一个万亿餐饮市场”。在此背景下，2023中国郑州国际预制菜产业博览会将于，2023年10月8-10日在郑州国际会展中心举行，为推动预制菜产业健康、科学发展，深度梳理预制菜行业发展痛点，展示预制菜行业上下游产业链、预制菜领域技术解决方案，研讨行业发展趋势，解读国家法律法规，为业界搭建专业、齐全、高品质的国际化展示交流及采购平台。 参展范围Scope of Exhibits： 预制食材：水产类、肉禽类、面点类、果蔬类； 方便菜肴：餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等； 方便主食：方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等； 复合调味品：火锅料、酱料、卤料、汤料、腌料、香辛料、油料、食品添加剂、调味包、西餐调料、佐餐料等； 速冻食品：速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等； 自热食品：自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热混沌等； 即食食品：肉类熟食（卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等）、代餐食品（奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等）； 机械设备及周边配套：生产机械设备、包装机械设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装、品牌策划等； 新零售：智慧餐厅（自动售餐机）、信息化服务商等； 冷链物流：冷藏冷冻设备、冷藏冷冻运输装备、预冷及净化工程、冷库及冷库工程、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统、冷冻冷藏柜陈列柜、综合制冷材料及配件； 品牌企业：各类拥有预制菜生产业务的连锁餐饮企业、品牌连锁星级酒店、连锁商超便利企业及国内外头部预制菜加工生产企业等； 同期精彩活动-促进科学发展 1、中国预制菜产业高峰论坛 2、中国预制菜品牌投融资大会 3、互联网时代预制菜的创新发展 4、智慧餐饮创新峰会 5、预制菜与食品安全研讨会 6、美味“大厨”烹饪大赛 组委会联系方式： Contact：吴景逸 Phone：18616398336 Tel：86-021-59781615 E-MAIL：2477992411@qq.com http://www.catlys.cn