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农药在粮食生产中具有重要作用，它们可以保护作物不受昆虫、杂草、真菌和其它害虫的影响。但是，过量的农药残留对人体具有潜在毒性，对人和环境的危害很大。生产中常见的农药主要有有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等。有机磷农药是广谱杀虫剂，应用广泛，有机磷在自然环境容易分解，进入生物体内被酶分解，慢性中毒少，急性中毒多。有机氯则是高残毒农药，有许多早已被禁用，但仍有违规使用的情况；该农药不易水解和降解，非常稳定，在人体内代谢速度很慢，累积时间长。而氨基甲酸酯类农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂；拟除虫菊酯类农药对人类低毒，但有蓄积性。为了避免和减少农残超标的产品进入市场，使用农药残留检测仪进行快速抽检非常有必要。

农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。农药残留检测仪利用酶抑制原理和光电比色法，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在，从而实现现场快速检测。仪器能进行定性定量分析，显示抑制率、农残量、是否合格、样品名称等数据，并能通过主机直接打印测试结果（内置热敏高速打印机），而且数据可导出，非常便捷。除了便携式的农药残留快速检测仪，还有全自动型的农残速测仪，能够将添加试剂、计时、孵育步骤全部实现人工智能自动机械化操作，应用广泛。

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