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淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。面粉的糊化特性就是与直链淀粉和破损淀粉相关的，而糯米中粘糯的口感以及一些土豆粘的感觉，都是因为含有比较多的支链淀粉。由此可见，直链淀粉的粘附性较差且易糊化。大量研究表明，两类淀粉的含量、分子量、空间结构及其相互关系是影响稻米品质优劣的重要因素。因而，在稻米品质检测过程中，直链淀粉含量的测定非常重要。利用直链淀粉测定仪可快速在线检测玉米、马铃薯、小麦、大米等谷物中的淀粉含量，可应用于粮油质检部门测试和评价大米的品质。

大米中的淀粉特性直接影响其在蒸煮过程中水分的吸收和体积扩张，以及米饭的粘稠与松散性。并且，面粉中70%以上的成分都是淀粉。所以，在各类主食中，淀粉占据了重要位置。在各类粮食的收购、销售、调运、储藏及加工贸易环节中，粮食质量检测是整个粮食工作的重要组成部分，直链淀粉含量的检测分析也是非常必要的一环。托普云农供应的直链淀粉测定仪可和电脑连接，能通过软件实现监控、数据统计、分析等功能，可满足用户的各种检测需求。

DPCZ-III型直链淀粉测定仪是一款集计算机技术、分光光度技术于一体的快速、在线检测仪器，内设标准工作曲线，具有灵敏度高、稳定性好、自动化程度高等特点，可用于提高粮食部门和食品生产部门检测水平与效率。

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