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制粉和食品工业的发展，对面粉的内在品质要求愈来愈高。我们知道，决定面粉和面制品品质的指标之一就是面筋数量和质量，但面筋是在面团中形成的，所以面团的性质与面制品品质的关系比面筋更直接。利用拉伸仪可以检测分析面团的抗拉伸阻力，绘制拉伸曲线，为小麦和小麦粉品质的评定以及小麦的合理加工和利用提供科学依据。

许多面粉厂家和检验机构都会配套使用拉伸仪和粉质仪等测定面团流变学特性的仪器设备，拉伸仪能提供面粉弹韧性和延展性的指标，它作为检测面粉质量的手段，其检测对象是面团。面团是面粉和水亲和的产物，只有柔软且富有弹性的面团才是适合进行拉伸检测的，否则使用太软或者太硬的面团做拉伸实验，其结果是不能作为评价面粉品质的。

因此，配合粉质仪使用揉成的面团才是理想的，由此利用拉伸仪测定出来的结果才会是准确的。仪器测定、绘制的拉伸曲线反映了麦谷蛋白赋予面团的强度和抗延伸阻力，以及麦醇溶蛋白提供的易流动性和延伸性所需要的粘合力，对于测定粉筋力强度和面粉改良剂改良效果十分有益。

产品详情：

拉伸仪http://www.grainyq.com/product/902.html