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面粉的品质与小麦的品种和面粉加工工艺有关，它的粉质会影响面食的强韧性、剪切硬度、TPA硬度及咀嚼性。我们生活中常用的面粉一般都是通用面粉，这类面粉一般主要用来制作馒头、面条、饺子等。通用粉的粉质特性是被控制在一定范围内的，如果它的筋力过高或过低都会影响通用粉的质量、影响其功能用途。至于面粉的粉质特性，我们可以通过使用电子式粉质仪来检测面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标来评价其物理特性。该仪器是小麦粉品质检测的专用仪器，可广泛用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉品质质量的检测。

HZF-150电子式粉质仪原理：

定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。

功能特点：
1、揉面钵随意换：300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵体并自动调用相应程序，无需操作者选择。
2、过载保护功能，搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员安全。
3、一键自动上水系统，控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。
4、同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。
5、分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。
6、多重安全保护措施，双按键启动，开盖停机。
7、智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
8、具有采集数据、绘制粉质曲线、分析粉质试验参数、保存等自动功能。
9、USB接口，真正支持热插拔、即插即用。
10、数据保存为Access格式，可用Microsoft Access，方便查阅。

技术参数：
电机功率：0.2kw
扭矩范围：1-10NM
精确度：不大于量程的5%
主和面刀转速：63?1r/m
副和面刀转速：94.5?1r/m
坐标刻度范围：横坐标：0-20min
             纵坐标：0-1000FU
样品量：300g（300型号揉面体）或者50g（50g型号揉面体）
单位转矩：300g揉面体：9.8mN.m/FU
          50g揉面体：1.96mN.m/FU
横坐标速度：1.00mm/min

典型应用：
⑴ 评价面粉吸水能力。   
⑵ 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。  
⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。   
⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。   
⑸ 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。  
⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。 

产品详情：

电子式粉质仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html

粮油仪器http://www.grain17.com/