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水刀技术诞生于上世纪七十年代初的美国，但是，能够让我们骄傲并且只的这一技术的开创人是华人。随着切割工艺的不时发展，水切割机逐渐走入了各行各业的生产加工企业。这种切割设备的原理，就是将普通的水经增压装置将水增压至380Mpa以上，再通过一的能量转换器，也就是宝石喷嘴，可产生一束超高速度的水箭。这种设备就可以切割各种较硬的材料，如钢材及各种金属材质、石材、木头，瓷砖等，同时也能够去切割到各种较软的材料，如食品、纸制造品、冷冻肉类和食物及各种发泡材料，是属于一种切割方式。