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滚揉设备工作原理牛羊肉腌制设备

滚揉设备工作原理牛羊肉腌制设备

价格:12000元浏览:126次联系:杨女士 / 13854481138 / 0536-6587890企业:诸城市泰富机械有限公司留言店铺收藏

滚揉机有很多类型,大致可分为真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。滚揉方式是有连续滚揉、间歇滚揉、正反转滚揉等。滚揉机通常要在0-4℃的环境下进行操作运行。先进的滚揉机具有如下特性:
   (1)滚揉程序可编辑,全自动滚揉循环控制,每个滚揉产品的程序采用菜单管理方式;
   (2)滚揉速度、方向可调;
   (3)配置自动冷却系统,在线控制肉块的成熟温度;
   (4)带装卸料提升机和有用于快速卸料的转鼓倾斜系统;
   (5)真空管路没有瓶颈,能够快速形成高真空度,产品不产生泡沫;
   (6)转鼓内部抛光,便于清洗;

 

 

真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空,同时通过机器满速运转,利用物理冲击原理,肉块在滚筒内上下翻动,部分肉被其中的挡板带到高处,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的,所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压,腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,具有肺呼吸功能,从而提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,提高出品率;可以改善产品的内部结构。


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