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真空包装就是将包装袋内抽成真空，然后封口，使袋内形成真空，从而可使包装物品达到

隔氧、保鲜、防潮、防霉、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的，有效地延长保质期、保鲜期，

便于存放和运输。常被用于食品行业，各类生熟食品真**装机的原理也比较简单，因为食物

的霉变变质主要是微生物的活动引起的，大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧气，

而真空包装就是利用这一原理将包装袋和食物细胞中的氧气抽出，使微生物失去“生存环境”。

因此，经过真**装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。