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德国DRY AGER  DX1000 100KG牛肉干燥老化柜

品牌： DRY AGER

型号：DX1000

规格：700X750X1650MM

电量：220v 50hz 

内部空间：540X560X1380mm

温度：0/ 25摄氏度

特征：原厂德国制造，插电即可使用，不需接驳水源，简易操作。内设紫外线杀菌灯以及活性碳过滤器，达到最佳杀菌效果，所以大大减低牛肉干式熟成过程中的消耗。是餐厅、肉类供应商、烹调爱好者提供熟成牛肉的首选。标配一个挂杆（DX0010）最大容纳 100 kg；外壳 门是不锈钢；绝缘玻璃门 防紫外线 （金属色调）；内部尺寸138 x 54 x 56 cm (高 x 宽 x 深)；外部尺寸165 x 70 x 75 cm (高 x 宽 x 深)；内部容量 478/435 升；电压 220 – 240 伏 （50 – 60 赫兹）；能量消耗 每年仅 621千瓦时！；温度范围 0℃ 至 25℃；电子控制器以 0.1℃ 为增量；HUMICONTROL®湿度控制  60% 到 90% 湿度由电子湿度控制器调节 （无需外接水源）；DX AIRREG®通风系统 最佳的空气流通，活性炭过滤芯和消毒功能；LED照明因其光谱不含任何紫外线辐射，所以只产生极微量热能，并不影响肉的核心温度；自动解冻，自动冷凝蒸发，光学和声学，报警系统，门锁，左右门鉸，可入墙，磁性门封；空间容纳  2至3条牛脊肉；每条最长1.2米

DRYAGER®团队自豪地将他们的第一批“毕业生”释放到了世界各地的厨房中。一些专业和业余厨师已经在母乳喂养他们对干牛肉的知识。在著名的屠夫专家路德维希?“卢基”?毛勒的指导下，为期一天的肉品研讨会理论与实践相遇，取得了可口的成果。

牛肉干的ABC

干老化肉研讨会从老化到准备–在DRYAGER®学院，参与者学习干成熟以及正确处理贵重肉的基础知识。新获得的知识将直接实施。众所周知，人自己尝试时最快。因此，肉类研讨会的目的不是要作为干讲座系列，而是要作为测试厨房。牛背分开。不仅经典作品是量身定制的，而且鲜为人知的高级酒品，例如Porterhouse或Cotes de Boeuf。然后在烤架上，在平底锅中，在Lavide Sous-Vide浴中或在红外烤架中以800度的高温将肉块一起煮熟。

专家团队

那个留着红山羊胡子的男人在他的位于Rattenberg（巴伐利亚森林）的农场里参加了肉类研讨会的参加者，他本人也比不上“肉类专家”：Lucki Maurer。他用富有同情心的巴伐利亚色彩解释了他的“从头到尾”的哲学，因此他为什么要尽可能少地离开动物。骨髓，内脏和被遗忘的肉块（如蝙蝠牛排），专业厨师和重金属粉丝使它再次变得可美容。在国际星级厨房工作多年后，Maurer对厨房的根源采用了双重方法。现在，在祖父的农场上，他饲养了和牛的生物牛和he羊羔羊，现在他用它们的肉为蒂姆?梅泽（TimM?lzer）等同事提供食物。

兰迪格兄弟（Landig Brothers）和幸运莫勒（Lucky Maurer）对于好的干陈年牛肉，不仅肉的品质和制备起着重要作用。成熟本身必须在最佳气候条件下进行。发生的是纯科学。当温度，湿度和成熟度是理想的以及它们在肉中的作用时，DRYAGER®成熟柜的发明者和制造者都知道：Christian和Aaron Landig。他们在肉类研讨会上提供有关技术条件的个人信息，并在DRYAGER®测试厨房中分享他们的经验。

看到整个事情

虽然干熟的牛肉味道最好，但伴奏可能会稍微精致一些。在肉类研讨会上，参与者不仅学习哪种口味不错，而且学习辣酱和火辣的萨尔萨斯菜的正确食谱。熟食箱里的肉也放在课程表上。在参观Lucki Maurers牧场时，您可以熟悉Wagyu牛。在活物上可以看到使肉如此好的原因：喷口，天然食物和充足的生长时间。

成功，您可以品尝

除了精心挑选和精心处理高贵的干牛肉之外，辛勤工作的参加者最可口的回报是几乎每个小时：品尝新近学习的食谱。为此，提供了不同成熟度等级和诸如Wagyu，Hereford等牛种的交叉检验。因为在这种情况下，知识不仅通过头部传播，而且通过胃传播。

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 Dualit(英国得力牌）  Dynamic(法国动力牌)  Faema（意大利飞马牌）  Fama(意大利飞马牌)  Frucosol(西班牙) 

 Hamilton beach (美国咸美顿牌)  Hatsuyuki(日本初雪牌)  Imc(英国)  Jura(瑞士优瑞牌)  

La Cimbali(意大利金佰利牌)  Lacor(西班牙)  Lt(法国法得利牌)  Nuova simonelli(意大利诺瓦牌)  

Omega(美国欧米茄牌)  Philips-Saeco(飞利浦喜客）  Panasonic(日本松下）  Quamar(意大利科西图牌) 

 Queen(瑞典皇后牌)  Rancilio(意大利兰奇里奥）  Rotor (瑞士)  Sammic(西班牙）  Sunkist(美国新奇士牌) 

 Tecnoinox(意大利特劳力牌)  Vita-mix(美国维他美仕）  Waring(美国皇庭牌)  Wmf（德国福腾宝)  

Zip(澳大利亚智普）  zumoval(西班牙)等